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        依托大数据洞察消费需求 良品铺子打造国内首款藤椒牛肉类零食

        来源:江西晨报2019/7/26 9:34:15

        8个月前,一条从良品铺子用户体验中心反馈来的用户信息吸引了肉类产品采购经理张臣阳的注意——“我想吃一款藤椒味的牛肉零食,你们可以做出来吗?”每月随机抓取消费者上万条产品评论信息后进行的数据分析汇总,是良品铺子用户体验中心的常规操作。但这一条消费者的诉求信息却触发了张臣阳的灵感:藤椒味的牛肉零食?有何不可!

        最终,峨眉山的藤椒、阆中的“张飞牛肉”与良品铺子撞出了“火花”,国内首款藤椒牛肉口味的零食面世。上市3个月,销售突破近2000万,是这款产品受欢迎程度的最好证明。

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        良品铺子打造国内首款藤椒牛肉口味的零食


        国内首款藤椒牛肉零食面世

        2018年8月,川渝地区暑气逼人。张臣阳却按捺不住为藤椒系列产品“寻味道、找原料、访工厂”的心情,在川渝地区一呆就是10余天。

        众所周知,良品铺子一向对产品品质最为挑剔?!叭庵嗜繁R凶詈玫目诟?,口味要有独创性”,这是张臣阳对这款产品的追求。在走访了10余家牛肉加工企业后,峨眉山的藤椒和阆中的“张飞牛肉”,成为了最终的选择。

        好肉易得——良品铺子只选一头牛身上的后腿肉,确保肉质最好的口感。但藤椒味却不好处理——相比红花椒,藤椒味道更香,也更不易保存。采摘的新鲜藤椒,如果不及时冷冻,离树8个小时香味就会变味,而炼制的藤椒油在高温下,清香、麻的口感会变苦。

        良品铺子和工厂研发团队历时8个月研发,样品打样超过30次,最终通过快速冷却和充氮等技术,解决了工艺上的难题。今年3月,良品铺子甄麻藤椒牛肉在门店“上岗试用”1个月后,在良品铺子全渠道平台上线销售,在70个肉类单品中脱颖而出,跃居Top10;销售额在3个月里突破了近2000万。

        相较于惊人的销售成绩,张臣阳更得意的是:以往良品铺子新品上市20天,就会被竞品快速复制。而藤椒牛肉上市3个月,尚未出现竞争者。这份底气和自信,来自于这款产品的口味、工艺上的独创性,它用企业的市场经验和工厂的硬件设备,铸造了一道同业模仿的行业壁垒。

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        良品铺子只选一头牛身上的后腿肉,确保肉质最好的口感


        依托大数据洞察消费需求

        在业界看来,藤椒牛肉产品犹如一匹黑马,杀出竞争激烈的零食重围,一度出现了卖脱销的现象。但基于良品铺子的大数据研究,这个结果是有科学的数据研究支撑的,这也是良品铺子一贯坚持用数据赋能的理念:数据懂消费者,而良品铺子则比消费者更了解消费者。

        在消费者心目中,良品铺子擅长为消费者提供多样化的、个性化的零食解决方案,通过数据赋能和场景挖掘,洞察新生代消费者的行为变化和决策场景,在不同场景下提供个性化产品和服务,从而为消费者创造丰富多样的美味体验。

        以这款藤椒牛肉产品为例。良品铺子这次锁定的目标人群是重口味人群和肉类偏好者。前者主要是指近30天在天猫搜索过“辣”、“麻辣”、“藤椒”零食的人;后者则是指近30天搜索过肉类零食的人。这两类人群共同特点是:半年内都购买过2次上述零食。

        通过大数据锁定这类人群后,良品铺子有针对性地策划营销活动去触达他们。今年517吃货节期间,良品铺子全渠道推出“拾味之旅 地道藤椒”主题活动,通过对藤椒风味的打造,引爆整个5月份用户对重口味调剂的需求。以藤椒这一极具中国地域风味的独特口味,去满足消费者重口味的需求,同时去带动其他同样充满地域风味的口味:麻、辣、甜、鲜、绵产品的销售。

        得消费者,得天下。这种有温度、有触感的消费体验,展现了良品铺子利用大数据和新技术,洞察新生代消费行为变化,让零食变得更美味也更有趣。

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        良品铺子利用大数据和新技术,洞察消费行为变化


        打造“三产融合”产品生态圈

        藤椒牛肉的面世,带动了良品铺子肉类、藤椒味零食销售的快速增长,使其成为了良品铺子又一款和产地合作,带动上下游产业发展的产品。

        从荆州莲藕、黄骅冬枣到虾夷扇贝等海味产品的打造,良品铺子助力原产地产品突破区域限制、盘活行业产能的例子不胜枚举,并形成了较为完整的“三产融合”的产品生态圈。以爆款零食脆冬枣为例,良品铺子与河北黄骅冬枣的加工厂合作,对接7万枣农,以标准模式种植,成熟后保价收购。而据良品铺子商品部负责人介绍,此次新开发的藤椒风味产品还有较大上升空间,提升肉类零食的品类增量。

        记者了解到,良品铺子目前的产品需采用来自30个国家和地区的190种原料,其中40余种产品直接和产地源头签约,有效促进了这些地区第一产业的发展。对各地第二产业而言,良品铺子依托强大市场终端与消费者交互和数据分析能力,充分洞察消费者需求,与加工厂共同研发产品,盘活行业产能。

        今年5月中旬,支点财经发布的《良品铺子商业模式深度调研报告》,重点解析了行业龙头企业在“三产融合”中的模式创新及作用。其中就指出,良品铺子从商贸流通起步,牢牢抓住“微笑曲线”中产品研发、品牌营销两个高端环节,从而成为拓展产业链、提升价值链的主体,已兼具服务提供商、标准制定者两种角色,是三产融合领军型企业的发展方向。(晨报记者 邓芳/文)


        编辑:陈磊

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